試做芋頭餡

婆婆每年都會在山上種植一些芋頭 ，以前產量很多，留自吃外還有得賣，現在的產量只夠自家吃，和帶些回娘家和親友分享。記得阿嬤還在的時候總會說：妳婆婆種的芋頭真好吃，好的芋頭怎麼煮都好吃，吃甜的吃鹹的都好吃。她住院的其間我也常煮芋頭粥給她吃，她總也直誇我很會煮粥，看到芋頭盛產就會想到阿嬤。

近年來也不知為何，山上的芋頭根部特別容易爛，就算幸運沒爛掉也被蟲啃得遍體鱗傷。婆婆常氣著說：「擔著重沉沉的，結果一剁下去全臭孔，無彩工！歸去(索性)棄在山上當肥料卡實在」

爛掉，蟲蛀的還是很多

把一些比較不嚴重的帶回家削一削做芋泥

今年的產量很不錯

大小差很多

小的那一顆是正常市售的版本

大的這一顆可抵十顆的〝巨無霸〞

芋頭餡材料:

削好的芋頭1550g

糖340g

無塩奶油90g

全脂奶粉80g

鮮奶150g

做法：
削好的芋頭切塊狀炊熟，可用筷子或叉子試軟硬度，容易穿透即可，否則可再炊至熟軟。
趁熱加糖（糖遇熱會較快速溶化）將芋頭塊擣碎，再加入奶油和奶粉混合均勻，鮮奶是用來調軟硬度的，可視芋頭乾溼狀況和個人喜好增減量。

把做好的芋泥分裝冷凍，需要時再退冰

試做芋頭餡很成功。

芋丸一顆約30g

來做芋頭包

三角形狀

入蒸籠炊熟

冷水入先大火煮到水滾（冒煙）開始計時

大火10分

中小火5分

關火再悶10分

蓋子要慢慢開使其熱氣慢慢散熱

不要一下子全開冷熱差異大，皮會起皺紋

包的不好看

芋頭真的好香

內餡沒有全壓成泥，吃起來還可以咬到小小塊的芋頭

我個人覺得真好吃

試做芋頭包，包的不好看，但料實在

以上材料做法是自己的學習記錄。