桂圓保存方法

大家都不知道桂圓其實不用放冰箱也可以保存很久

從這個相片可以明顯的看出色澤差很多

它們兩盒相差一歲

我們的桂圓製作過程中無添加任何的添加物

只是不斷的用龍眼柴將龍眼烘乾

一窯的時程需經過六天五夜

它最怕的就是潮溼

以台灣的溼度南、北差很多

因怕龍眼肉受潮都建議大家買回去

直接把它放入冰箱就不必怕它發霉

這是一個保存的好方法

這樣的好處就是不會因環境溼度變壞

但這樣也就少了陳年的香味

小時候我娘家都會浸泡龍眼酒

我很小的時候我媽就讓我喝龍眼酒

因為我很會尿床

哈~~~!

她不知聽誰說的秘方說喝龍眼酒、龍眼肉炒麻油+蛋

可以治小孩尿床

所以睡前都會讓我喝一小杯的龍眼酒

厚!!!

冬天喝一小小杯全身就熱了起來

(未成年請勿飲酒，如果是藥用就另當別論，哈～！）

現在想起來還覺得父母真的很用心的照顧我

ㄚ怎麼一不小心就離題了

趕快再來插一下圖片導入正題

來比較帶殼的龍眼乾

左邊較少的是去年的

右邉這一包是今年新的

(可點圖將圖片放大)

把它撥開觀察

左邊的顏色變的比較深

口感也變的較沒新貨香Q好吃

左邊舊貨   右邊新貨

從相片上看起來感覺上沒差

但實際上比較是有差的

大家可能不知道帶殼的龍眼乾較難保存

因龍眼殼本身就是天然的除濕劑

它會吸取空氣中的濕氣

(木炭的原理)

所以如果不封存好，

帶殼的龍眼乾很快就長霉了

帶殼的龍眼乾唯一的保存方法就是儘量與空氣隔絕

用較厚的塑膠袋將他封存（不要有破洞喔！）

如果出大太陽的日子

就把它拿出來曝曬一下更好

不過還是儘早食用完畢最好

帶殼的龍眼乾還是吃新鮮的風味最好！

相較之下龍眼肉就較容易保存，

放入冰箱是最簡單又方便的，

保存得當1~2年不會壞

不過為了安全起見保存期限包裝上還是會填上1年為限

(我也有放3、4年的，都變成龍眼磚塊了！）

我也希望大家不要一次買太多

一年夠用就好

等明年再買新貨

建議當零食吃就買帶殼的

當食材用就選用龍眼肉

尤其陳年的龍眼肉做食材風味更香

例如：做桂圓杯子蛋糕、冰淇霖、桂圓麵包、桂圓米糕.....

這些好吃的主要關鍵就是使用陳年的桂圓

它經過一整年的轉化後又多了一種特殊的香味

綜上所述

當零食吃就選用帶殼的龍眼乾

當食材的就選用去籽的龍眼肉

我也很建議要煮桂圓紅棗茶的也可以買小粒帶殼的龍眼乾

將殼去掉後不去籽，直接煮龍眼茶風味更佳

據說龍眼籽也有一些療效

至於有什麼療效就等您去發掘再告訴我囉！

以上和大家分享我個人的見道！