了解了香椿的好之後就要進一步的來製做它了；
香椿它的味道的確喜歡它的人會非常愛它，不喜歡它的人確實會因為這個味道而吃不下。
要做之前有先查過資料所以方法步驟大概都知道了。
香椿它的味道的確喜歡它的人會非常愛它，不喜歡它的人確實會因為這個味道而吃不下。
要做之前有先查過資料所以方法步驟大概都知道了。
首先折了一些香椿
（若不嫌麻煩中間的梗把它取下來口感更好）
先把要裝的容器洗燙好備用
鹽少許
油（量需蓋過香椿）
（家裏食用什麼油就用什麼油，方便就好）
先把要裝的容器洗燙好備用
鹽少許
油（量需蓋過香椿）
（家裏食用什麼油就用什麼油，方便就好）
燒一鍋水將香椿川燙一下，此動做可將 香椿本身亞硝酸鹽的含量降低。
將燙好的香椿用果汁機絞碎
（忘了拍果汁機的相片）
一邊絞一邊加入油和鹽
慢慢的加入免得一次加太多就救不回來了
成品
未把葉子中間的主脈去掉
所以從這張相片中可以明顯的看出一段段較白的部份
就是香椿葉中間的主脈
裝成罐
今晚特別用了這一道來試試看它的口味
厚！兒子吃一口就說不敢吃了
哈～～～！看來我只好一個人獨享了；
那個味道我實在也不太喜歡，
做完之後整個屋子都是香椿的味道，
冰在冰箱我打開冰箱總覺得有聞到它的味道；
看來它要習慣它好像還有點難。
在網路上還找到了一些香椿的製做放法，我也一併把它貼上，
需要者可自行取用。
香椿醬
做法：
1.先將香椿去梗(只留葉子的部份)洗淨、瀝乾
2.再將瀝乾的香椿放入果菜汁機內攪打至細碎狀(先不用取出)
3.再加入少許的醬油(加醬油是為了讓香椿吃起來帶點鹹味所以不用很多)
4.接著再加入香油(香油的量要很多至少要讓香椿濕濕的才夠)
5.最後，再均勻攪打一下，裝入密封罐即可，記得冷藏唷。
另一做法：
1.葉片洗淨櫪乾後，先去硬梗（葉子中間的硬梗），切碎備用。
2.先將油煮到150度關小火再加香椿，小火慢炒攪拌1小時，務必要小火慢炒攪拌，否則沉底會燒焦變苦．最後加一些鹽，喜歡吃辣可再加辣椒。
3.放涼後再分裝至罐子或盒子裏，用玻璃瓶不能放入冷凍否則會玻璃瓶會凍裂。
4.放入冰箱最上層的冷凍庫保存，可放1年，放冷藏可放2個月，但必須上層有油封；取出一挖就可以食用。拌麵、拌飯皆宜。
醃漬香椿
材料:香椿嫩芽1把,鹽1大匙
材料:香椿嫩芽1把,鹽1大匙
做法：
1.香椿摘取紅色嫩芽部位洗淨
2.將鹽灑上香椿,用手將鹽均勻抹上香椿，稍微搓一下。
3.裝入塑膠袋或盒子中密封放冰箱冷藏2-3天醃漬入味即可
4.短時間不使用可以放冰箱冷凍庫保存
1.香椿摘取紅色嫩芽部位洗淨
2.將鹽灑上香椿,用手將鹽均勻抹上香椿，稍微搓一下。
3.裝入塑膠袋或盒子中密封放冰箱冷藏2-3天醃漬入味即可
4.短時間不使用可以放冰箱冷凍庫保存
香椿拌豆腐
材料：豆腐1塊、醃漬香椿1小把
調味料：
醬油、烏醋、細砂糖、麻油適量(用量請依照個人口味調整)
做法：
1.取出豆腐先用冷開水沖一下
2.將醃漬好的香椿取一小把，用冷開水將表面的鹽分沖洗乾再切成細末
3.將所有調味料放入小碗中攪拌均勻
4.將香椿末放在豆腐上,淋上調味料即可
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