雜糧堅果饅頭

一顆好吃的饅頭有多麼的費功夫呢？

這一篇文章也是過年的時候就應該PO上的，但........一大堆的因為......所以........也就遲到現在了。
不過最重要的是我還是找時間PO上來了！

雜糧堅果饅頭
中筋麵粉 半 斤 全麥麵粉 半斤水 2.5 杯 (電鍋米杯)黑糖 8分杯 (電鍋米杯)酵母粉 7分 (大匙)食用油 少許堅果兩杯 (電鍋米杯)

較大的堅果類把它剪小一點（這是杏仁和核桃）。


較小的就以原來的相貌加入即可。


廣告時間：這是我們家的龍眼肉，也是做饅頭的材料之一。

枸杞適量

黑糖水（1杯水+ 黑糖煮開待冷，另1.5杯也煮開待冷，共2.5杯水）

中筋麵粉半斤

加入全麥麵粉半斤、酵母粉７分（大匙）、堅果類共２杯


加入適量的堅果（２杯）

加入些許食用油

倒入1杯的黑煻水和1.5杯的白開水

開始攪拌

將全部的材料和在一起

將所有材料和在一起揉約10-15分直至表面呈光滑狀，放在容器內用保鮮膜封好發酵約1小時 (約一倍大 )

若氣溫較高發酵時間較短，若天氣較冷發酵時間就需要較長的時間，總之視麵糰發酵約一倍大即可。

本來的麵糰裝在這個容器內大概只到一半，現在發酵後整糰麵糰將滿出來，而且變的很鬆軟
。


將發酵好麵糰取出，再揉5-10分，用桿麵棍將空氣桿出，展開方式最好是長方形，要將麵皮捲起時才能全部平均。

將展開後的麵皮捲成蛋捲形，再按摩、按摩麵條，之後切成塊 (8-10塊)，再待醒15分。
現在是按摩麵條時間！
把整條麵糰調整到適當的大小，頭尾要注意一下，這樣要切的時候才不會大小差太多。


準備要切了喔！


一塊塊切好

將蠟紙切割成比饅頭大一些紙張，以免饅頭在蒸時會變大。

切好的饅頭要再等待15分鐘，才可以放入蒸籠蒸！

蒸籠要鋪上粿巾。

水滾將切好饅頭放蒸籠蒸 20分 關火（悶一下）大功告成！

給自己打分數ㄌ！

這個雜糧饅頭內容真的太豐富了，口感也很Ｑ，做的很成功。

這是我第一次做饅頭，要成就一顆這樣的饅頭是很費時、費力，在搓揉麵糰時要費很大的力量，然後再等待它自然發酵，有時等一個小時也不見他變成一倍大，所以做饅頭最大的功夫就是等待。
現在生活步調那麼的快速，我想很少有人要花那麼長的時間做饅頭，不過若是有空閒時和家人這樣一起做也很有樂趣，一次可以做多一點大家分工合作讓每一個人都有工作，我覺得蠻好玩的。

此次的實作經驗，感謝大姊的帶領，有這樣的一個過程也讓我們知道，她做給我們的每一顆饅頭都是粒粒皆辛苦，因為有她我們才能吃到這麼實在的饅頭！真幸福啊！大姊感謝您！