豬油麥芽膏

107.12.22(星期六)

天氣變冷會想到什麼？

我會想要喝一杯用豬油熬煮的麥芽飲品

當我向朋友們介詔這種東西

別人都覺得不可思議

竟然都覺得我在開玩笑

豬油＋麥芽＋冰糖＋麵粉＋雞蛋

全部高熱量的東西煮在一起能吃嗎？

以前在外工作住宿舍冬天時我母親也會讓我帶一瓶

用牛奶罐裝著不用冷藏可以保存近一個月左右

因為宿舍早期沒有冰箱

現在要來公布我家祖傳的〝豬油麥芽膏〞的作法

炸豬油

雞蛋

冰糖＋麥芽糖

母親在炸豬油

豬油渣過濾後，純豬油加入冰糖和麥芽一起熬煮

直到冰糖溶解，再分多次慢慢加入麵粉和蛋液

完成

製造過程

豬油麥芽膏的小故事：

小時候零食很少，但我父母親很會做一些食品解小孩們的饞

我記得他們會做包子、饅頭、菜包、灌香腸、炸菜丸、炸年糕、炸蔬菜、炸地瓜、豬油麥芽膏、綠豆湯(冰)、冬天燉補品還有外來的爆米香(要拿自家的米去爆)......因為有這一些食物豐富了我童年的記憶。

豬油麥芽膏這個東西我不知道是不是我家特有的，我不曾聽過別人家有吃過這種東西，小時候鄰居來找我玩，若我媽有做我會挖一湯匙和她一起吃，因為太好吃了，她不敢跟我說她還想要吃（其實也不敢挖太多，怕會被罵）回家請她媽媽要來向我媽媽學習，哈～～～！可見好吃的程度。

聽我媽說這是阿嬤傳下來〝顧氣管的〞，豬油、麥芽、冰糖、麵粉、雞蛋五種比例都要1:1，當藥用材料要隔外要求，豬油要選用豬公的，麥芽也要買到純麥芽，雞蛋要用土雞蛋，材料都選用上等貨，才能當藥用。若只是當零食吃材料就沒有那麼講究了。

聽說以前阿公常咳嗽，支氣管不好，這就是阿嬤製來給阿公吃的（原來這也是愛的料理）。

媽回憶著說：「早上煮粥，會用滾燙的白粥沖這種豬油麥芽膏給阿公喝」

我問：「那時阿公喝了有沒有效？」

媽回說：「沒效！」我哩咧......沒效還流傳那麼久？

當時阿公沒效，別人家也許有效，反正食療都是因人的體質而異的

阿公當藥用，一天早上吃一次，孩子們當零食一天挖好幾次！哈～～～

說也奇怪這種熱量那麼的高，為什麼當時每個小孩都那麼的瘦小？

前幾天我兒子跟我提議說想吃這種麥芽膏，我說只要跟外婆提出要求就會馬上有，他不知道食品的成份，當天他一起參與之後回來就不敢吃了，哈～～～！熱量破表～！他嚇到說吃那個根本就是在吃豬油......哈~~~~!這就是所謂的知道越多越恐怖的意思嗎？

豬油麥芽膏用湯匙挖了就當零食享用

在冷冷的天氣喝一杯馬上溫暖

挖一湯匙

加一點點滾水

馬上就可看到油光浮上來

水不要太多才能喝到濃稠的口感

把它調勻，它不太好溶化

熱熱的喝，很稠很好喝

就是愛這一味