在家做紅龜

100.04.03星期一

說到我婆婆，真的不得不五體投地的佩服她，她是一個傳統的女人，從一早睜開眼睛就開始工作，到天黑才休息；她沒讀過書，但是腦子很靈活，會做的事非常的多。

今天我們就要來做紅龜，改良版的紅龜。為什麼是改良版的紅龜呢？我想最大的原因是加入麵粉糰，婆婆說因為傳統的紅龜，較會變硬，加入麵粉糰後會較軟。但事實是不是這樣呢？哈～～～！我也不知道。

準備的材料如下：

香蕉葉



食用油+刷子；用來使香蕉葉和紅龜不至沾粘。


龜模；用來印製紅龜的。

花生粉（這個花生粉要做也不太容易，首先要先炒花生，再加入糖水，讓它變成花生糖，再把花生糖絞碎成花生粉）；這是紅龜的內餡。


這是古早的蒸籠；不用說你們也知道這是用來蒸紅龜用的。


大石頭一塊；用來壓糯米用的。

木灰；用來吸糯米的水份。

圓糯米加水浸泡後，用研磨機把糯米磨成米糊，再用米袋把糯米糊裝起，吊起來讓水滴乾。
（研磨時忘了拍照，所以沒有研磨的相片，以後如果有機會再把它補PO上來）

如果看官們，能從這一張圖看出一個所以然，那我真是要對你拍拍手！
我來解釋一下，最下層的是木灰，中間滴過水的糯米，最上層是大石頭。
大石頭把檽米多餘的水份壓出，再讓木灰直接把水吸乾，直至整糰糯米變成硬塊。

麵粉加水用小火煎至熟，但不可煎硬。
這是要加入糯米的。

麵粉糰煎後的成品，放在一旁備用，等一下和吸乾的糯米和在一起。

壓乾後的糯米會變成硬塊，取一些糯米，隔水蒸熟，準備要和麵粉糰、糯米攪和在一起。

乾硬的糯米糰，要把它弄碎，然後再和麵粉糰、蒸熟的糯米混和在一起。

用萬能的雙手，把它們全部攪在一起。

努力！用力！再努力，然後就會變成這樣了。


接下來就要上色了。
加入紅色的食用色素。

努力的把顏色染到整個糯米糰。


這就是紅龜的皮了（這個也可以做湯圓喔！）。

取出一塊，再把它壓平，包入花生糖粉。

這一糰裏面就是包好了花生粉，在一旁排隊，等待變成紅龜。

把龜模上一層油，再放上包好花生粉的紅龜糰，小心的把它壓平，如果不小心紅龜會被壓破花生粉會跑出來。

真的好勵害喔！壓好的紅龜，漂亮吧！
再把香蕉葉剪成紅龜大小，但要注意預留一些空間，紅龜蒸熟時會變大。

才一下子的功夫，就一已經做了一籠了。

蒸好的紅龜，又軟又Ｑ！真好吃！
蒸熟的紅龜會比原來的生的紅龜顏色還要紅。

這一盤就是清明節要祭祖用的。

感謝婆婆的帶領，讓我們可以吃到好吃的紅龜！
雖然辛苦了幾小時，有些人會覺得不太划算，現在花一些錢就可以買到了。
不過我覺得做這樣的事已經不是說自己做的最好吃，或是自己做的很省錢，我覺得這是一種親情的交流，陪父母做她們喜歡做的事，我們在一旁幫忙、稱讚肯定她，她會做的很高興，很快樂！

當然最大的獲利還是我們，就是可以賺到吃。哈～～～！