九號培窯: 手工餅乾

2019年1月31日星期四

手工餅乾

　　以前兒子很小的時候，我喜歡去買已經做好冷凍的餅乾回來切片烤一烤，我配咖啡兒子配牛奶，兩個吃吃喝喝日子很好過。怎麼隨便一想回憶都近二十年，哈～～～！

這就是以前常買的餅乾造型

兒子最喜歡無尾熊造型的餅乾

現在網路上資訊一大堆，想要做什麼搜尋一下就有了，只要有空想要做就會〝黑白做〞和朋友分享自製的手工餅乾。

烤好了

以下是我自己調配的比例，可供想做的參考看看，也可依自己的喜好增減材料,原則上只要將麵糰和果乾混在一起成型就可以。

材料:
奶油450g
低筋麵粉1000g
糖粉150g
奶粉150g
全蛋(三顆)(約150~170g)
堅果200g
果乾300g

做法:
奶油軟化,蛋常溫,粉類先過篩,果乾,堅果乾先剪好大小備用
奶油先打發後慢慢加入糖粉,再分多次加入全蛋液,加入奶粉(前面可用打蛋器攪拌,加入麵粉後要用手按壓,在加入麵粉成糰過程中避免用搓揉方式，採用壓拍方式避免出筋。)
麵糰和堅果,果乾可分成6等份,加入後整型(長條型)冷凍備用,待要烤時,取出約10-20分鐘就可切片.不可等至完全解凍,切片不好切會變型。