情人果

107.05.06

這個季節是情人果的季節，光用想的就直吞口水

土芒果是做情人果最上等的原料（夠酸）

這星期回家，公公問：「妳會不會做〝檨仔青〞？」，
我白目的回答：「怎麼不會？」
公公又說：「茄苳頭那邊長很多〝青檨仔〞，要不要摘一些回來？」
我高興的說：「好啊！您要幫我摘嗎？」
......
......

我也覺得奇怪自己怎麼會做情人果？回想好像也沒有人特別教導，是自己很喜歡吃然後自然而然就會了。
以前當女工時宿舍後面有幾顆芒果樹，每到這個季節同事們就會相約撞膽去偷摘，摘回來直接將皮削一削就醬(蒜泥、糖、醬油)沾著吃是鹹的口味；還有普遍大眾化糖醃漬的口味，在沒耐心等待殺青（用大量的塩搓揉使其軟化並去除酸澀味）就邊削邊吃邊叫，好酸喔～！這是少女時期的回憶；想起這樣的畫面來口水還是直流呢！

公公摘了一大臉盆回來

土芒果太小粒很難削皮

一不小心就削到手指

（相對的若用金煌、愛文、玉文的青芒果

做起來真的簡單多了

大粒好削份量大

削幾顆量就很多了）

先對剖

（籽還沒有變硬）

去籽

切片

  

鹽巴殺青

邊切邊加塩下去使其軟化出水

準備做兩種不同的口味

 
切大片是預備做鹹的口味
方便就醬吃
（一顆切4片，每片是四分之一粒）

糖

醬油

蒜頭

甜甜鹹鹹的醬

就醬吃

啊娘喂～！真的太好吃了！ 

再來看看甜甜酸酸酸的口味 

原本整鍋滿滿的〝檨仔青〞

殺青後芒果變軟出水，整整少了三分之一的量

剩下三分之二，直接加入糖醃漬

放冰箱冷藏

醃漬1~2天後再將情人果裝袋冷凍

存放時間可更久

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