真的蜂蜜較不透光
自由時報自由時報 – 2013年8月6日 上午8:43
今年蜂蜜產量大減，市面上國產蜂蜜供不應求，合成蜜假貨也不斷推陳出新，頭份鎮農會建議民眾可用熱水辨識酸味，或沖泡搖晃觀察氣泡確認真假，最好還是直接向生產蜂農購買。
花期遇連續雨 產量僅往年2成
頭份鎮農會推廣股長蕭鎮林指出，今年花期遇上連續下雨，導致產量銳減，全鎮蜂農約有二千七百箱蜜蜂，今年至今只收成荔枝蜜四萬五千台斤、龍眼蜜一萬八千台斤，僅往年二成左右。
蕭鎮林說，以往國產龍眼蜜就已供不應求，如今假貨更是充斥市面，「如果買到假蜂蜜，還不如直接去吃果糖！」
假蜜不會有氣泡、結晶
他指出，蜂蜜主要由葡萄糖組成，遇熱會變酸，是最容易分辨真假的方式，假貨沖泡搖晃不會產生氣泡，用手搓揉會變得很黏稠，味道發散很快，也不會有結晶現象。
直接向蜂農購買 比較有保障
另外，蜜蜂若採集多種花蜜，因為蜜源植物交疊的關係，就很容易產生結晶現象，即可確定是真蜜；若是把手放在裝盛真蜂蜜的瓶子後方，會看不清楚手指，因為真蜜比較不透光。
蕭鎮林也建議民眾，採買蜂蜜最好是直接向蜂農購買，如此可追溯來源，也不怕買到假貨。
引用處：YAHOO奇摩新聞
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