在「估狗」打上＂李清祥＂三個字隨便就可以搜尋到好多的資料，更想不到也紅到國外去了！哈～～～！
之前接到國外的電話要我們寄到國外去，我還很不解為什麼連國外的人都來訂呢？原來.....拜報章雜誌及網路所賜。
以下轉貼一篇網路文章，感謝 手作文字 的作者「寶兒」。
之前接到國外的電話要我們寄到國外去，我還很不解為什麼連國外的人都來訂呢？原來.....拜報章雜誌及網路所賜。
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【明報專欄】吃到麵包的源頭
驟看筲箕上的黑圓果子，還以為是藍莓，《透南風》創刊雜誌4月號的封面，就有一幀這樣的照片。看真點，原來是龍眼乾，旁邊寫上專題「深培」，透着寶島南方的和風，和着一個個鄉土故事。
台南東山區是豐盛的百年龍眼產地，因為收成太多，龍眼又不宜久放，家家戶戶遂演變出一連串烘焙龍眼乾的方法。南溪里裏共有230個這樣的傳統焙灶，其中土窯巷9號，就是李清祥他們的灶寮。
立秋開始，要先拜寮祈求工作順利，從採收烘焙到剝肉，都是農民一手一腳料理看顧好。烘焙台上總是熱熱鬧鬧的，一次窩進五個人來幹活，確保每顆龍眼都受熱，又用龍眼枝生火，所以龍眼乾便有特殊的香氣。這樣看來繁瑣微小的工序，卻是一絲不苟的，不為了賺最多的錢節省工序，而他們卻始終在意，龍眼乾有沒有得到最好的照料。
直至文裏提到「冠軍麵包吳寶春」這個名字，我像觸電般，哦，原來早前副刊報道的世界麵包冠軍自創的「酒釀桂圓麵包」，堅持嚴選的本土材料，就是家鄉裏的龍眼乾。有時閱讀也真是一種緣分，從報紙到雜誌，一下子把故事連繫起來，人彷彿讀通讀懂了什麼。
吳寶春在南部長大，憶起母親新炊的桂圓糯米糕，不如就用家鄉的桂圓做麵包。那比法國麵包更好吃的台灣麵包，是對本源的顧念，也是感情的延續與發揚。想不到吃麵包，還可以吃着背後整道人文風景，吃着了某些人付出的整輩子的心血。雖然我還沒嘗過，但單是想想，一口咬下去的鬆軟，一定會很不一樣。
我們這些只知道食物原產地是超級市場的香港人，也許就吃不到那樣的情懷。台灣人的麵包，有台南的土窯巷，那麼我們的香港，該往哪裏去尋這根？
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