紅酒釀桂圓麵包

103.05.25(日)

昨天做了一個蔓越莓堅果

今天想

再來試一試酒釀桂圓麵包

前幾天失敗後在網路"估狗"
得知紅酒要煮過
(不過好像各家都有各家的做法)

看越多自己越拿不定主意要採用那一家的
我只好用我自己的想法做

紅酒煮滾後桂圓下鍋見再次滾就可熄火

待涼後放入冰冷藏備用

浸泡了一天一夜的桂圓
粒粒吸收了紅酒

要盡量的把它擰乾

(網路上有人提議要把它炒乾)

紅酒與桂圓分開

紅酒233g

加上開水45g

(揉麵時若見太乾時可再加開水)

食用油26g

黑糖41g

全麥麵粉80g

高筋麵粉421g
(80+421=501)

(揉麵時若麵糰太軟會黏手就再加高筋麵粉)

今天使用這一牌的酵母粉

酵母粉7g

內餡

桂圓、核桃、葵花子

把料放上去

捲起來

分二個

一個放入冰箱低溫發酵

另一個常溫發酵1.5小時

用麵包機烤40分鐘

蘇氏紅酒釀桂圓麵包

害囉!

內餡分佈不均

切成片

試吃結果

我自己覺得很好吃

哈~~~!

後記：

我不懂低溫發酵和常溫發酵差在那裏？
留一個放在冰箱低溫發酵

等待明天下班再拿出來烤看看

這個月的電費可能會破表吧！

每天這樣試下去.......