全麥桂圓麵包

103.05.22(四)

上一次的紅酒桂圓失敗後

好像失了一甲子的功力

提不起勁再做麵包

今天想來加全麵

歸零開始

加一顆蛋60g

再歸零

倒入鮮奶232g
按比例是應該要225g
因拿捏不太準所以就多了7g

龍眼花蜜55g

按比例是應該50g的

食用油32g

按比例是40g

我本是想用30g結果也是拿捏不準

全麥麵粉我加了50g

後來又多加了10g
所以共用了60g的全麥麵粉

高筋麵粉470g

這一次本是不想拍攝實作影片

結果麵包機在揉麵時

竟然把絞拌麵粉的葉片黏起來了

整麵團動不了

我一時又不知如何是好

就按了暫停鍵

麵包機沒有暫停的

一但停止只好重頭來過

把葉片安置好後

我只好再按開始鍵讓它空轉

哈~~~!

我本也想就直接把麵團放進來揉久一點

但又對它不太了解

不知道揉太久會不會破壞筋度

所以只好用最笨的方法

讓他空轉

「請看VCR」

雖然歷經中途葉片脫離的小插曲
結果還是完成喔!

加入全麵的土司感覺好像比高筋麵粉乾了一些

而且在切的時候超會掉屑的

天然仔尚好！

後記：
小時候課文讀過胡適先生的「差不多先生傳」
課文內的意涵以差不多先生來代表態度隨便、做事馬虎的人

所以只要是這樣的人都可稱之為差不多先生

光看我上面的比例也是毫無原則可言

這樣做起來也是差不多的好吃