天真的酒釀桂圓麵包

瘋狂的做土司麵包之後.......

幾乎每天下班回家就是趕工做麵包

桂圓麵包

桑椹乾果堅果麵包

連續做了6次之後
我就覺得我是大師級的麵包師

(自我感覺良好的症頭又犯了~笑~)

昨天我竟然有點異想天開

想來做〝酒釀桂圓麵包〞

也沒事先上網找資料

一時興起就胡亂的搞了起來了

想說用紅酒代替牛奶就行了

開了一瓶紅酒

一切程序都照舊

比照之前成功案例辦理

全程觀察揉麵的過程

留意麵糰的乾、溼度

準備的材料也不馬虎(桂圓是主角)

然後第一次的嗶嗶聲就把桂圓和堅果類倒入

過了一回兒

我就發現我錯了

整糰麵粉完全沒有發酵

我馬上打電話給麵包機的小姐求救

但......那位小姐說一旦進入程序就沒辦法

(那一位小姐是代班的,她也不清楚)

沒辦法只好任它自由發展了

第二次的嗶嗶聲

來看看烤出來的桂圓麵包

哈~~~~!

這是完成的麵包

完全沒有發酵

而且酒精的味道超濃

切開來看看!

我真懷疑能不能吃

可以確定

它確實是失敗的作品

但因真材實料

還是把它再烤過

變成餅乾

硬的像法國麵包

這就是我今天的午餐

酒味真的超級的濃

吃一口滿口酒香

我想像我這麼天真的人

實在不多吧!

不過坊間很多失敗的案例

都是成功的起頭喔!

阿姨沒練過

千萬別學喔!

後記：

失敗之後才找原因

原來紅酒需要和桂圓一起煮過去酒味

還要浸泡至少一天

然後桂圓和紅酒把它分開

用浸泡桂圓的紅酒＋高筋麵粉調和、揉麵

而且還要低溫發酵（放置冰箱一天）

.........

這樣的步驟已經超過這一台麵包機的功能了

我想要做成酒釀桂圓麵包的路還很長........

這一、二星期來我書也沒讀,作業也沒做

一心一意專研麵包機

得到的結果就是我太天真了!

哈~~~~!