滷豬腳

103.05.10(六)

一大早去菜市場買了一隻豬腳

準備滷豬腳

洗淨後川燙

川燙

撈起備用

薑,去腥
蒜,增香

葱,提味

將薑蒜爆香

放入川燙好的豬腳

稍煎至有香味

加入些許二砂糖
(此一部驟可使豬腳顏色轉金黃色)

加入砂糖後要快速翻炒
(很容易焦)

加入醬油

(網路上說入二種醬油口感會較有層次)

加入醬油後快速翻炒

加入水至水滾後撈去浮沬

喜歡八角香味者可酌量加入八角

葱段

喜食豆乾者可順便加入豆乾

響應減能減碳使用悶燒鍋

將滷料全都裝入悶燒煱中

再將內鍋加熱後再放入外鍋

就可去忙別的事了

我媽媽喜歡榴槤、芋頭

近年對魚、肉都不喜歡

滷豬腳她也不喜歡

想想母親節

還是買榴槤和芋頭蛋糕回去她才會歡喜

敬祝 全天下的母親

天天快樂！

後記：

滷豬腳的步驟是我平常滷肉的手法，純碎只是食記

談不上教學，若網友想學「滷豬腳」可再網路〝估狗〞

網路上做好菜的大師一堆

職業婦女可在假日滷一鍋滷肉備用

庄腳人總是有個滷汁澆飯就可吃得下好幾碗飯

較年輕的時候沒有這樣的習慣

但年齡漸長不知怎麼搞得

吃白飯總是希望有一鍋滷肉可下飯

也喜歡滷蛋、滷丸