刺蜜薯

三叔今天送給我們一個他自己種的山裏的寶物
看起來像是山藥
他說這是野生的蜜薯

刺蜜薯，為薯蕷科多年生藤本植物薯蕷的塊根，冬季採挖藤蔓長有硬刺，
主根也佈滿了2至6公分的棘刺，刺又尖又長又硬，非常的難採收
野生刺蜜薯口感比一般薯類密實，營養價值相當地高，
含豐富蛋白質、維生素、澱粉及礦物質在中醫上用於滋補、強壯、助消化及止瀉作用，
能健脾胃、補肺腎能預防心血管疾病、老年癡呆、對抗皮膚老化、強化免疫系統、
降低膽固醇、顧胃整腸.....是很好的保健食材。
 刺蜜薯也是公認的補虛聖品，非常適合產後坐月子的婦女回復體力。


切開刺蜜薯，黏液特多！黏呼呼的


但，切開後若未馬上處理，表面會迅速氧化。
料理方式可比照一般山藥，煮甜煮鹹都相當合適
煮甜湯口感Q軟滑潤，讓人一碗接著一碗。

蜜薯桂圓粥







煮鹹的口感香Q

蜜薯飯

一鍋飯一下子吃光光！
好吃！

山藥的保存：

1. 山藥去皮切塊後依每次的食用量分裝,，並立即放冰箱急速冷凍。

2. 烹調時不需要解凍，水燒開後馬上下鍋， 既方便又能確保山藥品質。

3. 山藥因富含鐵質，切開後出現褐化為正常現象， 可安心食用。