九號培窯: 科工館咖啡世界特展開幕

2013年7月29日星期一

科工館咖啡世界特展開幕

102.07.25星期四
參加科工館舉辦世界咖啡揭牌典禮

在臺灣雖然很早就有種植咖啡，也有不少的咖啡廳，但總予人與上流社會或奢侈畫上等號；但經過近10 年來咖啡文化在臺灣的演變，咖啡已經是人人都可消費得起的一般飲料。目前臺灣處處咖啡香，四處林立的咖啡館，不僅讓咖啡朝多元的發展，也成為生活品味的象徵，可說台灣正蘊育著另一波咖啡文化，故策劃本特展實契合國內日漸升行的咖啡文化。在博物館聊咖啡、喝咖啡，除了藉由視覺、聽覺吸收咖啡的知識，也能從嗅覺、觸覺、味覺等更深一層體驗咖啡奧秘，最重要是傳達正確喝咖啡的觀念，讓喝咖啡成為生活的一部份同時，也喝出健康!

【導入】

「誰先喝了咖啡?」，一直是被討論的議題；衣索匹亞食人族的精力棒、視為阿拉伯人仙藥的文獻紀錄、咖啡與伊斯蘭文明緊密關係的傳說等，讓咖啡充滿了神祕色彩。但咖啡在短短三百年的發展，現在成為僅次於石油的第二大期貨交易物資，且大多數人熟知及喜愛的飲料；2011年在台灣以2,300萬人口計算，每人年平均咖啡消費量為1.09公斤，與世界上消費量最高的芬蘭相比，又如何？

【咖啡豆的一生】

咖啡成為人類飲料只有幾百年光景，算是年輕的新興飲料作物；小小一顆紅色咖啡果實，需從發芽、生長、茁壯、開花結果，再經採收及後處理等，才能取得咖啡生豆。咖啡生豆主要依咖啡產區及風味特性，可分成中美洲、南美洲、亞洲、非洲、海島系等五大區，雖各種咖啡生豆看起來大致相同，但仔細觀察，還是有差異喔!因咖啡種植環境與物種的差異，以及經過不同烘焙技術與沖煮，讓咖啡具有許多不同的風味。

【咖啡提味】

咖啡豆的烘焙、研磨，以及萃取等，可讓一杯咖啡飲料呈現不同的風味。13世紀初期，據說回教沙茲里（Al-Shadhili）發現烘焙法，並將烘焙豆研磨成粉，煮出人類的第一杯咖啡飲料。咖啡烘焙是一種高溫的焦化作用，徹底改變生豆內部物質，產生新化合物，並重新組合形成香氣與醇味；另咖啡沖煮方式是用水將研磨後咖啡熟豆的內容物，溶解到水中，基本上是一個萃取反應。咖啡粉、水、溫度、攪拌程度、萃取時間等因素都會影響咖啡萃取。

【咖啡在台灣】

台灣位於北回歸線亞熱帶氣候，山岳林立，風土條件適合栽種咖啡，最初是由英商德記洋行的一名茶商，1884年引進了阿拉比卡咖啡種植，之後日本人、台灣人也前仆後繼在這土地上灑下咖啡的種子，近年來台灣更掀起新一波種植咖啡的熱潮，目前咖啡館更如雨後春筍般林立，處處飄著咖啡香。

【咖啡與生活】

咖啡已經是人人都可消費得起的一般飲料，也是生活中不可或缺的飲料，但仍有些人對於咖啡有著負面想法。近年來逐漸有咖啡對人類正面效應的研究，除了知道咖啡具有成癮性外，也了解大多數健康消費者持續飲用咖啡的原因；總之，喝咖啡只要不過量，對健康是利多於弊。

【和你喝咖啡】

咖啡時。光賣店

以文化創意為理念，講求實用性及美學的咖啡衍生商品，從咖啡豆、沖煮器具，和利用咖啡製造的產品，呈現咖啡的各種可能，又能實踐健康、優質的生活。

名人咖啡館

歷史上許多偉大的作家、政治家等曾沉醉在咖啡中，喝咖啡宛如一種神聖儀式，象徵著靈感與創作的源源不絕；在此，點一杯咖啡，在博物館裡體驗與眾不同的喝咖啡體驗，再現歷史名人對黑色液的讚嘆。

【咖啡講堂】

精心安排的咖啡講堂

以對應優質生活的主題規劃，透過與咖啡專家、達人的對話，吸收咖啡的知識，也讓生活因咖啡而延伸出更多美好。