東山龍眼乾成就冠軍麵包 賴市長：東山特色要讓世界知道

東山龍眼乾成就冠軍麵包 賴市長：東山特色要讓世界知道

刊登發佈日期：2013/8/15 下午 05:38:47｜最後修改日期：2013/8/15 下午 05:38:47

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(民治市政中心發布)

8月正是多汁香甜的東山龍眼產期，今（15）日賴清德市長特地前往東山區南溪里土窯巷關心農民的龍眼烘焙情形。賴市長表示，東山龍眼遠近馳名，吳寶春的「酒釀桂圓麵包」正是使用東山的煙燻龍眼乾，一流的食材搭配一流的麵包技術，造就世界級的冠軍麵包、也成就東山龍眼美名。

今日賴市長與市議會議長賴美惠、東山區長尤連發、吳寶春麵包店行政總監王冠堯、市府農業局副局長郭伊彬、文化局長葉澤山及各界貴賓，一起至東山土窯巷參觀龍眼烘焙並舉行記者會，歡迎大家一起來東山買龍眼、喝咖啡、享美食。

賴市長致詞表示，東山區擁有豐富觀光、農產、文化資源，包括咖啡、椪柑、龍眼等等都是世界第一，若能加以包裝行銷，定能造成轟動。吳寶春麵包店行政總監王冠堯表示，市面上龍眼乾品質良莠不齊，有的是進口、有的是雜質多，只有東山龍眼乾品質穩定，且擁有濃郁香氣，適合作為麵包食材，也因使用東山龍眼乾製成「酒釀桂圓麵包」，才能一舉奪下世界麵包大賽2007年亞洲盃冠軍、2008年世界盃亞軍。

賴市長進一步指出，「我們不怕路途遠，只怕沒特色」。東山龍眼乾正因為肉厚味美、香氣十足，才能成為吳寶春指定食材，並且可以站上世界舞台。賴市長說明，只要我們對自己有信心，並發揮在地特色，結合觀光、農業、文化等元素，相信可以發展出獨一無二的特色產業。賴市長現場也指示文化局、農業局，朝拍攝「微電影」等方式行銷東山特色。

台南市是全台龍眼的主要產區，且擁有青灰岩的先天地質條件，氣候適宜，出產的龍眼果肉豐厚，香氣十足，當地龍眼種植面積約1,350公頃，品種以「粉殼」及「潤蒂仔」為主，粉殼龍眼香Q，潤蒂仔龍眼大又圓，兩種都深受消費者歡迎。也因此，東山龍眼不僅產量豐富，品質亦最優質。由於東山龍眼又大肉厚，適宜用來烘焙製成龍眼乾，每到入秋，東山地區共有400座土窯便會燃起點點火光，飄散著龍眼烘焙的香甜氣息。

烘焙龍眼需經過繁複的手續，從採收、生火、脫粒、翻焙到最後剝肉等，其過程仰賴大量人工，非常耗時費力，東山在地老農夫以幾十年的熟練手法，堅持以傳統土灶燒龍眼木柴來烘焙龍眼乾，每到烘焙龍眼期間，農民每2~3小時便得不時的添加龍眼木塊維持火候，在高溫悶熱的環境中以慢火細細烘焙龍眼。3台斤龍眼鮮果經過多天烘焙才能製成1台斤帶殼龍眼乾，人工去殼去籽之後才能做成好吃的東山龍眼乾，也因堅持烘焙手法，使得東山龍眼乾大受好評。

來東山除了遠近馳名的鴨頭及特色小吃，更不能錯過獲得世界評鑑精品級的東山咖啡，遊客可以到東山土窯巷感受烘焙龍眼乾時期的特殊風情，品嚐在地的美味小吃，也可以嚐嚐剛剛出爐的龍眼乾、配上一杯東山在地的香醇咖啡，肯定是今年暑假尾聲最富有質樸香氣的旅遊行程。

相關影片請點選http://www.youtube.com/watch?v=w8xfqcnZ2gE

【新聞聯絡人：新聞及國際關係處 胡耿維、攝影：喬翔龍06-6325018 】

文字引用處:http://www.tainan.gov.tw/tainan/news.asp?id=%7B7E7A0C40-985C-44F2-B325-7ABCFA319C7F%7D