鹽焗茄苳雞

過年一家人聚在一起好熱鬧

如同往年一樣，過年前大姊就會開始辦年貨

除夕那一天吃團圓飯圍爐

大家吃的好高興

過年總是一睜開眼就開始搞吃的，一直忙到晚餐後，一整天的工作才能告一段落

大年初一做肉羮、茄苳雞、菜包、饅頭、雜糧堅果饅頭、水餃

真是一刻都不能停歇（嘿！嘿！我中途有落跑去和孩子們PK卡拉OK!營造一些快樂的氛圍,好讓正在努力工作的人聽到美妙的歌聲有力氣再工作下去.哈~!為自己的懶惰找台階下)

我們一家人都很會做美食（除了我之外）

每一個人想一道菜，大家同心協力去完成，也是一個很充實的過年。

來介詔婆婆的拿手好料理，這一道可是專治胃病的料理喔！

過程很＂厚工＂

主要的材料：茄苳樹皮、茄苳葉、塩、麻油、雞

茄苳葉

把整隻雞皮煎到表皮略呈金黃色

（讓它每個地方都沾到麻油）

鍋子的底部要平鋪茄苳樹皮，使雞與鍋子隔開，才不會使接觸到鍋子的雞肉焦掉

（茄苳樹要紅骨的較好，削樹皮時會流出紅色的汁液，一般較不易取得，可只用樹葉）

雞肉上面蓋上茄苳葉，葉上均勻的倒入大量的塩巴，把葉子緊緊的蓋住

在悶燒時塩會因水蒸氣使塩慢慢變硬，若有裂痕就再倒入塩巴修補

修補的目的是不讓水蒸氣跑出，讓茄苳葉的香氣悶熟整隻雞

好讓整隻雞都有茄苳的香味

用小火悶燒大約經過二個小時

（以雞的大小決定悶燒時間，若只是焗一隻雞腿就不用用到二個小時）

此時塩巴已成為似鍋蓋，可連同葉子小心把它取下

整片塩取下之後再把葉子清除乾淨

此張相片可看到咖啡色的樹皮覆蓋著雞

（茄苳樹皮是為了加強顧胃強身）

一一的把茄苳葉和皮清除乾淨後

在表面灑下一些塩巴

準備開動！

好吃的不得了！

相關文：茄苳雞開鍋了！